|
 |
 |
Sản
phẩm tiêu biểu
|
|
 |
|
Tin
tức
|
|
|
|
|
Thống
kê truy cập
|
| Lượt truy cập:
17717 |
| Online:
4 |
|
|
|
|
 |
| CƠ SỞ BÁNH NGỌC ÁNH |
| Địa chỉ: 633/8 Lê Hồng Phong - Phường 10 - Quận 10 - Thành
Phố Hồ Chí Minh |
| Điện thoại: 9272627 - 9272755 |
| Di động: 090 885 3456 |
|
 |
 |
Tin tức
|
| Món ăn đa sắc
(12/28/2007 7:26:58 PM) |
|
Đây là những món ăn phong phú từ màu sắc, nguyên liệu đến cách chế biến. Nhờ đó, khi ăn, bạn không chỉ có cảm thấy thật ngon miệng mà nó còn vô cùng đẹp mắt. |
|
|
Cải thìa xốt bắp Mỹ
Nguyên liệu: 500g cải thìa, 1/2 chén bắp Mỹ luộc, 1 thìa súp cà rốt xắt hạt lựu, 1 thìa súp củ cải trắng xắt hạt lựu, 1 thìa súp ớt chuông xắt hạt lựu, 1 tai nấm mèo xắt hạt lựu, 1 chén nước dùng, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm.
Thực hiện: Nấu sôi một ít nước, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê dầu ăn, cho cải thìa vào trụng chín, vớt để ráo. Phi thơm tỏi băm, cho cà rốt, nấm mèo, củ cải trắng, bắp và ớt chuông vào xào. Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, cho nước dùng vào nấu rối, cho nước bột bắp vào từ từ cho có độ sánh là được. Xếp cải vào đĩa chế nước xốt lên.
Mực hấp xốt cay
Nguyên liệu: 4 con mực ống, 1 củ hành tây, 2 lát gừng, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, dầu ăn, bột bắp pha nước, hành, ngò trang trí.
Thực hiện: Mực ống làm sạch khứa nhẹ mặt, hành tây xắt múi nhỏ, gừng đập dập. Cho gừng vào nước đun sôi, trụng mực khoảng 2 phút cho chín. Bắc chảo dầu, xào thơm hành tây rồi cho ra đĩa, xếp mực lên trên, phi thơm tỏi băm, cho 1/2 chén nước vào nấu sôi. Cho ớt băm, tiêu, dầu hào, nước tương vào nêm vừa ăn. Cho nước bột bắp vào từ từ để tạo độ sánh, rưới xốt mực lên.
Cải thảo xào khô
Nguyên liệu: 200g cải thảo, 50g tôm khô, 1/2 củ cà rốt, 1/2 trái ớt chuông xanh, 1 trái ớt sừng, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện: Hành lá, ớt tỉa hoa, ngò trang trí, tôm khô ngâm khoảng 10 phút, để ráo, cải thảo nhặt rửa sạch, xắt sợi dài 10cm, cà rốt, ớt chuông xanh xắt sợi, ớt sừng xắt sợi mỏng, bỏ hạt, hành lá xắt nhuyễn. Phi thơm tỏi, hành, cho tôm khô vào xào cho thơm và săn tôm. Nêm gia vị cho thấm, tiếp tục cho cà rốt, cải thảo, ớt chuông vào xào chín. Cho hành lá vào, tắt bếp.
|
| 24H.COM.VN (Theo Món Ngon) | Các
tin tức khác: |
 |
| tin tức nước ngoài (10/13/2008 4:09:25 PM) |
| Thứ Năm, ngày 09/10/2008, 09:46
Foie Gras: Niềm tự hào nước Pháp
Người Nhật tự hào với món cơm gói rong biển (sushi) chấm mù tạt wasabi cay nồng. Người Trung Quốc hãnh diện với món vịt quay Bắc Kinh trứ danh. Người Ý ngẩng cao đầu với “họ hàng” pasta đa dạng. Người Pháp - chủ nhân của nền ẩm thực đặc sắc, cái nôi của ẩm thực châu Âu, tự tin giới thiệu với thế giới món gan ngỗng béo có một không hai của mình.
* Để học cách làm các món ngon, mời bạn bấm vào đây
Món gan ngỗng của Pháp hiện diện ở hầu hết những nhà hàng cao cấp đạt chuẩn quốc tế, bởi không phải nhà hàng nào cũng có thể phục vụ, không phải thực khách nào cũng dễ dàng thưởng thức được món ăn trứ danh này. Người sành điệu phải gọi món này là foie gras.
Foie gras mới mang đậm đặc trưng nước Pháp, mới là tên gọi của loại gan ngỗng hảo hạng xuất xứ tại Pháp. Một số quốc gia châu Âu cũng nuôi được loài ngỗng lấy gan, gan cũng to nhưng chất lượng thì không thể theo kịp vị ngon tinh túy của foie gras chính hiệu Pháp quốc bởi khi áp chảo chiên, gan “nhái” bở bạt và tứa dầu chứ không ráo, chắc, không đẹp như gan “hiệu”. Mà nguồn hàng ở đâu để có được loại gan ngỗng hảo hạng thì chịu!
Người viết bài này có dịp thưởng thức nhiều phong cách chế biến foie gras tại nhiều nhà hàng, nhưng thích thú và tận hưởng món foie gras áp chảo chiên hơn cả. Cả khối gan ngỗng được cạo nhớt, lấy gân sạch sẽ và cắt thành từng miếng be bé dầy chưa đầy vuông tay, sau đó được áo một lớp bột mỏng cho ráo, đoạn cho vào chảo chiên sơ.
Chỉ chiên sơ thôi, một mặt áp trên chảo chừng vài ba phút thôi, chiên cho khéo là cả một nghệ thuật: non lửa gan bở, già lửa gan khét mặt, chảy thành dầu mất cả ngon. Bởi vậy, nhà hàng năm sao có phục vụ món này chỉ dám cho đầu bếp chính trổ tài. Thực khách cao cấp thì khẩu vị lắm khó khăn, non già gì là biết ngay.
Foie gras chiên xong, thấm cho bớt dầu, xếp vào đĩa. Món gan ngỗng áp chảo muốn bật được hết vị ngon, vị béo của nó phải được thưởng thức cùng món ngòn ngọt đi kèm. Nhiều nơi phục vụ với mứt trái sung, sốt dâu rừng, riêng tôi lại mê mẩn khi thưởng thức gan ngỗng cùng với táo xanh đút lò, rưới thêm chút xi rô grenadine, bánh mì briche (loại bánh lên men đặc ruột có vị ngọt) cùng một ít xà lách non trộn dầu giấm.
Ẩm thực Pháp phối hợp tinh tế giữa thức ăn và rượu vang: ăn phải kèm uống, uống giúp ăn thăng hoa trọn vẹn, ăn giúp uống phát huy tiềm năng. Nếu như Việt Nam thường dùng câu “Nồi nào úp vung nấy” thì Pháp cũng có câu tương tự: Foie gras come with Sauterne (gan ngỗng phải dùng kèm rượu Sauterne). Thưởng thức Foie gras phải nhấm nháp chút rượu Sauterne mới đúng nghĩa: “huynh đệ song hành”.
Sauterne là loại rượu vang trắng làm từ quả nho để chín nẫu trên cành, độ đường kết tinh cao nên khi làm ra, rượu ngọt lừ, sóng sánh thơm mùi mật ong. Các bạn thử tưởng tượng: trong không gian lãng mạn với ánh nến lung linh của nhà hàng 5 sao, thong thả cắt một miếng gan ngỗng nhỏ kèm miếng táo ngâm xiro, nhấm thêm chút bánh mì ngọt và xà lách hơi hăng hăng. Nhâm nhi từng chút, từng chút…
Vị béo ngậy của gan ngỗng được vị ngọt của táo, của bánh mì khơi dậy lên, ngon tê cả lưỡi! Khẽ hớp một ngụm rượu Sauterne ướp lạnh, bạn có cảm giác mình đang thưởng thức cả bản giao hưởng của hương vị, vị ngon cứ vương vấn nơi đầu lưỡi, mãnh liệt đến nỗi chỉ cần được nếm một lần thôi để mỗi khi nhớ lại cứ thấy vị ngon vẫn phảng phất đâu đây…
|
|
|
 |
| Khám phá ẩm thực Thái Lan (12/28/2007 7:25:48 PM) |
| Đặc trưng nhất của ẩm thực Thái Lan là sự hòa trộn các loại gia vị, thảo dược và thực phẩm tươi sống. Có thể chứng minh điều đó bằng: món cà ri xanh nấu với gà. Đó là sự phối hợp thú vị của cà ri Thái, lá quế, nước cốt dừa, cà pháo, ớt, sốt keang wan... tạo nên một hương vị đậm đà. |
|
|
 |
| Ấn tượng đến từ “Cơm niêu Thuý Nga” (12/28/2007 7:24:42 PM) |
| Độp… niêu đất nổ ra, cả bàn ăn ồ, một nồi cơm vàng ruộm và đẹp đến nỗi chúng tôi chần chừ mãi mới bẻ ra để thưởng thức. |
|
|
 |
| Bí ẩn quanh cây thông Noel (12/28/2007 7:23:35 PM) |
| Vị Thánh nói với những kẻ ngoại đạo rằng cây thông nhỏ là cây của sự sống và nó tượng trưng cho cuộc sống vĩnh hằng của Chúa cứu thế. |
|
|
 |
| Ăn vịt quay Bắc Kinh ở Ming Dynasty (12/28/2007 7:22:26 PM) |
| Vịt quay Bắc Kinh, đã được người Trung Quốc đăng ký bản quyền quốc tế là một món ăn độc chiêu của đất nước mình. Tại sao phải là vịt quay Bắc Kinh mà không phải là nơi nào khác của đất nước Trung Quốc.
|
|
|
|
| xem tất cả>> |
|
 |
|
|